VALIDAÇÃO DE FACE DE UM QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA ALIMENTAR PARA AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS DE ALTO POTENCIAL CARIOGÊNICO COM PREDIÇÃO DE RISCO PARA O DESENVOLVIMENTO DE CÁRIE COM ORIENTAÇÃO DE CONDUTA PROFISSIONAL

INTRODUÇÃO: Este estudo descreve a etapa de validação de face e pré-teste de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) voltado à estimativa do risco de cárie dentária a partir do consumo alimentar usual. O instrumento foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a ingestão de alimentos segundo seu potencial cariogênico, composição nutricional, grau de processamento e frequência de consumo, propondo uma classificação final de risco que oriente condutas clínicas, especialmente no âmbito da orientação alimentar integrada ao cuidado odontológico. OBJETIVOS: Realizar a validação de face de um Questionário de Frequência Alimentar (QFA), para avaliação do consumo de alimentos com alto potencial cariogênico com predição de risco de cárie com orientação de conduta profissional. MATERIAIS E MÉTODO: A validação de face foi conduzida por um painel multidisciplinar formado por especialistas em Nutrição e Odontologia. Em seguida, o QFA foi submetido ao pré-teste com 50 participantes: 18 estudantes de pós-graduação, 15 de graduação e 17 adolescentes atendidos nas Clínicas Odontológicas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR). A coleta de dados incluiu diário de campo, gravações de áudio e preenchimento do instrumento, com análise até a saturação teórica. RESULTADOS: Os resultados indicaram boa aceitação das seções “Objetivo e Instruções Gerais” e “Escala de Pontuação Máxima”, com altos índices de concordância. Por outro lado, a seção “Instruções para Preenchimento” foi a mais criticada, apontando necessidade de ajustes em clareza, linguagem e organização visual. Dentre as sugestões mais frequentes destacaram-se: simplificação do questionário, adição de legenda explicativa, inserção de cores mais intuitivas e agrupamento de categorias alimentares. Também foram registradas sugestões pontuais, como inclusão de imagens ilustrativas, exemplos de preparo dos alimentos e recomendações personalizadas considerando condições sistêmicas.O relato de insegurança por parte de cirurgiões-dentistas ao oferecer orientações dietéticas reforça a importância da atuação integrada com nutricionistas. A escuta qualificada e a participação ativa dos adolescentes contribuíram para tornar o instrumento mais acessível, sensível às necessidades do público jovem e mais aplicável na prática clínica. CONSIDERAÇÕES FINAIS: A validação de face representa uma etapa inicial, porém essencial no desenvolvimento de instrumentos em saúde, pois permite verificar compreensão, clareza e aplicabilidade dos itens. Embora não assegure validade psicométrica completa, esse processo fortalece a confiabilidade do instrumento e o adequa aos diferentes perfis de usuários. O QFA desenvolvido neste estudo se apresenta como uma ferramenta inovadora para apoiar decisões clínicas, ações de educação em saúde bucal e encaminhamentos interprofissionais. Apesar das limitações, como a amostra restrita ao contexto clínico universitário e desafios no uso por adolescentes, o instrumento demonstrou viabilidade de aplicação e potencial para uso ampliado. Etapas futuras de validação psicométrica são necessárias para consolidar sua robustez metodológica e ampliar sua aplicabilidade na prática interdisciplinar em Odontologia e Nutrição.

PALAVRAS-CHAVE: Questionário de Frequência Alimentar; Validação de Face; Cárie Dentária; Interdisciplinaridade.