A CULINÁRIA BRASILEIRA E A DIVERSIDADE CULTURAL: IDENTIFICAÇÃO DA NARRATIVA DOMINANTE ATRAVÉS DAS SÉRIES E REALITYS DE GASTRONOMIA

INTRODUÇÃO: A culinária brasileira é frequentemente celebrada como um reflexo da diversidade cultural do país, formada por influências indígenas, africanas, europeias e, mais recentemente, asiáticas. No entanto, as formas como essa diversidade é representada na mídia, especialmente em programas televisivos como séries e reality shows de gastronomia, nem sempre evidenciam de maneira equitativa todas essas contribuições culturais. OBJETIVOS: Este estudo teve como objetivo investigar as narrativas predominantes sobre a culinária brasileira veiculadas em programas audiovisuais, com foco na representação, ou ausência, das perspectivas indígenas, africanas e de outras comunidades historicamente marginalizadas. MATERIAIS E MÉTODO: A pesquisa envolveu uma revisão bibliográfica de autores clássicos e contemporâneos, como Gilberto Freyre, Câmara Cascudo, Carlos Alberto Dória e Taís Machado, e a análise de episódios selecionados das séries Iron Chef Brasil, MasterChef e suas variações. Os episódios foram organizados em uma tabela analítica, contendo dados sobre os chefs participantes e as definições de culinária brasileira apresentadas. RESULTADOS: Os resultados demonstram que, apesar da valorização de ingredientes regionais e da exaltação da diversidade gastronômica, as narrativas reproduzidas nesses programas tendem a reforçar uma ideia homogênea de miscigenação, muitas vezes ocultando ou simplificando as especificidades culturais de comunidades indígenas e afrodescendentes. Observa-se ainda uma centralidade da figura do chef como autoridade na definição do que é ou não representativo da gastronomia nacional, o que pode contribuir para uma hierarquização dos saberes culinários. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Conclui-se que, embora esses programas contribuam para popularizar a culinária brasileira, eles também participam da construção de uma narrativa dominante que nem sempre contempla a complexidade e pluralidade do patrimônio alimentar do país. O estudo propõe uma reflexão crítica sobre o papel da mídia na formação do imaginário coletivo acerca da cultura alimentar brasileira.

PALAVRAS-CHAVE: Gastronomia brasileira; História da Alimentação no Brasil; Reality show e alimentação; Identidade alimentar.