ANÁLISE DO CONTEÚDO DE CINZAS E PROTEÍNAS EM CARCAÇAS DE EPHESTIA KUEHNIELLA (BROCA-DA-FARINHA)

Introdução: A utilização de insetos como alternativa proteica tem despertado crescente interesse, especialmente frente à demanda por fontes sustentáveis de biomoléculas. Objetivos: Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo caracterizar a composição centesimal das carcaças de Ephestia kuehniella, com ênfase nos teores de umidade, cinzas e proteína, visando avaliar seu potencial como insumo nutricional e biotecnológico. Materiais e método: Para isso, foram coletadas amostras adultas da espécie, as quais foram submetidas a processos de secagem, trituração e análise bromatológica. Foram determinados os teores médios de umidade, cinzas e proteína bruta, além da quantificação de íons metálicos por espectrometria. Resultados: Os resultados revelaram um teor médio de umidade de 33,46%, compatível com insetos parcialmente desidratados, favorecendo a estabilidade microbiológica e a conservação da biomassa. O teor de cinzas foi de 0,039%, indicando baixa concentração de minerais totais, embora o perfil iônico tenha demonstrado presença significativa de zinco, ferro e cobre. Destacou-se o zinco como o elemento de maior concentração entre os analisados. Já o teor de proteína bruta apresentou ampla variação, com valores superiores a 100%, o que pode ser atribuído a erro metodológico. Considerações finais: Ainda assim, os dados evidenciam o alto potencial proteico da espécie, sugerindo sua viabilidade como fonte alternativa em dietas animais e processos industriais voltados à obtenção de peptídeos bioativos. Como limitações, destaca-se a variação entre os lotes e os diferentes estágios de desenvolvimento dos espécimes analisados. Recomenda-se a realização de estudos complementares com métodos mais específicos para análise proteica, além da investigação de aplicações funcionais dos compostos extraídos. De modo geral, os achados reforçam o valor de Ephestia kuehniella como biomassa promissora em contextos zootécnicos e biotecnológicos.

Palavras-chave: Insetos comestíveis; Análise bromatológica; Proteína alternativa; Ephestia kuehniella; Biomoléculas.